Daire 42 m² Daire - dışarısı Lech ve Maria Kachinsky, Batumi

Gürcü peynirleri gerçekten gerçek bir gurme cennetidir. Bu, yerli halkın gurur duyduğu bir başka Gürcü lezzet. Gürcü peyniri, diğer ülkelerde yapılan diğer peynirler gibi değildir. İlk olarak, bazı çeşitleri koyunların besleyici sütünden yapılır. İkincisi, bazı peynirlerin üretiminde, Gürcü şaraplarına ve baharatlarına batırılır ve daha sonra kil yemeklerinde saklanır. Gürcü peynirini Gürcü mutfağının gururu yapan bu faktörlerdir. Peynir ve Gürcü kveli'nde zengin çeşitlilikte sunulur. Resmi olarak, on dört çeşit peynir vardır ve gayri resmi olarak - çok daha fazlası. Gerçek şu ki, birçok bölgede, ünlü türlere ek olarak, peynir de yazar tarafından üretiliyor. Bu tür otoriter lezzetlerin kaç tane bilinmeyen tarifinin Gürcistan’da mevcut olduğunu söylemek çok zor. Gürcistan'da, tüm peynirler pişirme yöntemlerinde farklılık gösterir. Peynirler ezilmiş, ıslatılmış, fırınlanmış veya kızartılmış. En popülerleri Imereti peyniri ve suluguni'dir. Dahası, sadece Gürcistan'da değil, yurtdışında da popülerdirler. Bu peynirlerin üretimi uzun zamandır üretime girmiştir, ancak evde hala üretilmektedir. Suluguni, Gürcülerin en sevdiği peynir olarak kabul edilir. Sadece koyun sütünden değil keçi sütünden de yapılabilir. Peynir ısıtılır, hamur yoğrulur ve tuzlu suyla saklanır. Suluguni katmanlı bir yapıya ve zengin, orta derecede tuzlu bir tada sahiptir. Dişlerde hafif kauçuktur. Salatalara taze patates eklenir, kızartılır ve atıştırmak için tütsülenir. Imereti peyniri ya da Gürcüler'in "kureli" dedikleri gibi ineğin sütünden yapılır. Birkaç ay boyunca salamurada tutulur. Tadı çok hassas ve yumuşak. Yaklaşık on aya kadar, yeterince uzun süre saklanabilir. Bu peynir khachapuri hazırlanmasında kullanılır. Yabancılar için daha az popüler bir peynir, ancak Gürcüler tarafından daha çok tercih edilen, Chogi peyniridir. Chogee, Tushino peyniri olarak kabul edilir. Koyun sütünden elde edilir. Gürcistan'daki en lezzetli peynirlerden biri tenali peyniridir. Peynir yapmak için, sofistike teknolojiyi kullanmanız gerekir. Peynir yeterince yağlıdır, uzun ince tellere benzemektedir. Tenili bile UNESCO tarafından işaretlendi. Yaylalarda en yaygın peynir Kalti'dir. Peynir oldukça tatlıdır ve kıvamı kremsidir. Yerel çobanlar, kurumuş kalti kafalarını yanlarına almaktan hoşlanır, çünkü açlığı çok iyi karşılar. Peynir de mükemmel bir antiseptik özelliğe sahiptir. Gürcistan'daki en pahalı peynir Dambal Khacho'dur. Yapısında, süzme peynir gibi görünüyor. Toplar süzme peynirden yapılır, sonra kurutulur ve tütsülenir. Hazır tatlı genellikle kil kaplarda saklanır. Orada küflü bir kabuk ile kaplıdır.