Gürcistan ve Batum hakkında faydalı bilgiler
Kafkas şaheseri
“Gürcü mutfağı” ifadesini duyduğunuzda, khinkali'yi derhal hatırlarsınız. Bu un ürünleri olmadan Kafkas mutfağını hayal etmek zor. Gürcü milleti her şeyde karmaşıklığı ve iddialılığı seviyor. Özellikle Gürcüler, Hinkali’deki bir şey için can attılar. Bu minyatür torbaların sırları ve mutfak özellikleri var.
Khinkali geleneksel bir yemektir, bu nedenle kendi menşe efsanesine sahiptir. Perslerle savaş olduğunda, birçok Gürcü askeri yaralandı. Yaralanmalar nedeniyle iyi yiyemediler, bu yüzden güçlerini kaybettiler. Askerlere yardım etmek için kadınlar hem besleyici hem de sağlıklı olan bir yemekle geldi. Khinkali bu yemek oldu. Kokulu bir et suyu, sağlıklı sarımsak ve soğan içindeki besleyici kuzu, askerleri birkaç gün içinde ayağa kaldırdı.
Çanak öylesine lezzetliydi ki Gürcistan'a yayıldı. Ancak Khinkali çok karamsar bir yemektir, bu yüzden her Gürcü kadın bile başa çıkamaz. Gerçek bir Khinkali yapmak için eti kesinlikle elinizle doğrayın. Kıyılmış et pişirme sırasında suyu serbest bıraktığından ve khinkali içinde çok ünlü ihale etini verir. Bunu kolaylaştırmak için, et dondurucuya birkaç dakika yerleştirildi.
Hamur sadece un ve sudan yapılır, yumurtadan yapılmaz! Kaliteli bir hamur elde etmek için buzlu su eklenir. Mükemmel hale getirmek için, hamuru aralarında yarım saatlik ara verdikleri birkaç aşamada yoğurun. Bu yöntem sayesinde hamur sıkılaştırılır.
Diğer bir ana özellik sulu doludur. İdeal dolgu kuru ve fazla sıvı değildir, ekşi kremaya benzer bir tutarlılıktadır. Çemberler hamurdan yapılır, dolgu içerisine yerleştirilir ve hamurun kenarları kıvrımlı bir daireye bağlanır. Khinkali kıvrımlarının modellenmesi akrobasi eşdeğeridir. En az on zaginov yapmaya çalışan, kıvrımlı formda kıvrımlar oluştururlar. Ancak, mutfak mükemmeliyetinin zirvesi otuz altı kat olarak kabul edilir.
Khinkali, bir defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda kaynatılır veya buğulanır. Otlar ve Gürcü sosu ile servis edilir.
Khinkali özel bir yemektir, bu yüzden özel bir şekilde de yemelisiniz. Eski Gürcü geleneği kaşık ya da çatal kabul etmez. Khinkali sadece elleriyle yenir, onları yenmeyen sert kuyruktan tutar.
Bu yemeğin Gürcü mutfağının enerjisini hissetmeye çalışılması gerekiyor. Khinkali'nin sizi bu şaşırtıcı ülkeyle ilgili olan diğer her şey gibi kayıtsız bırakmayacağını göreceksiniz.